現在的季節是
芥菜(長年菜/掛菜) 盛產
當菜多的時候，就要想辦法保存。
醃酸菜就是一個方式，自然發酵的酸菜，怎麼吃怎麼好吃。
當然大家可以買市面上做好的酸菜，也可以試試自己做
醃酸菜超級簡單，只是要時間。
材料:
鹽
芥菜
因為我阿姨還有我鄰居都有種菜，所以都會吃到有機的酸菜，也就是自己做送人吃的好東西。
醃酸菜的方式說明
最重要的就是要踩，用力壓。
酸菜最著名的就是［客家］酸菜
現在有很多農產產銷班改良做出很棒的酸菜，大家可以支持她們。
自製酸菜炒完後，放在冰箱，可以配飯一起吃，十分對味!!
炒酸菜
