最基本也最簡單的一種食材
在許多餐廳裡面會利用蛋做一些特別的變化，而創造出不同的料理方式。
那最基本也最簡單的料理就是把蛋放在水裡面煮成水煮蛋
水煮蛋如此的簡單，卻也有很大的學問。
比如說下圖是依照煮蛋的溫度來分口感。
照片來自
蛋的熟度
依照煮幾分鐘後的熟度
照片來自
煮完蛋，最麻煩就是要怎麼要把水煮蛋的蛋殼剝開。
要蛋殼好剝開的方法，就是煮蛋的時候，把蛋直接放入滾水中煮，這樣蛋殼一定很好剝，但是就是要小心蛋殼不要破掉。也有廚師建議就是先用滾水煮30秒後，轉成小火慢慢煮。這樣蛋不會一下自己過熟。
另外，如果你從冷水就把蛋放進去開始煮的話，要把殼剝得漂亮，就要煮完後泡冰水，或者放在冰箱中放一個晚上，再剝會比較好。
可以由照片看到，左邊是從冷水開始煮，右邊是從熱水開始煮。
照片來自 相關雞蛋文
如何撥水煮蛋的蛋殼
利用湯匙
把水煮蛋的底部敲破，剝一點起來後，把湯匙伸進去，邊壓邊轉。
以下是蛋的料理照片分享
滷蛋拼盤
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| 水煮蛋煮完，可以做成滷蛋，滷蛋又可以變成滷蛋豆乾拼盤，是年節的下酒配菜。 |
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| 右下方式是菇菇玉子燒，可以把菇菇加入蛋液中，一起煎，然後疊起來。 |
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| 這是利用圓形的小平鍋，在蛋液中加上起司與菇還有胡椒等香料用慢火煎熟，再搭配穀物麵包。 |
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| 平凡的水煮但切片成配菜也是營養百分百 |
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| 或者來個焦香的荷包蛋，把荷包蛋的底部煎的焦焦酥酥。灑一點鹽在表層，簡單的滋味，讓你回味無窮。 |
